中国居民膳食指南

1. 食物多样，谷类为主；为人体提供糖，蛋白质，膳食纤维，B族维生素 。
    2、多吃蔬菜、水果和薯类；蔬菜颜色与营养：绿色：含维生素C，B1，B2，胡萝卜素，钙，铁较高，具有益肝，降血粘度，降压，保护血管，增强免疫的功能。黄色：含维生素E，胡萝卜素。延衰老，益脾，胰，胃肠，减少皮肤色斑，抗防癌，抗肿瘤生长。红色：含胡萝卜素，番茄红素。抗感冒，益心脏，小肠。紫色：高含蛋白质，钙，维生素P。增强细胞粘附力，血管弹性，防止血管脆裂出血，脑血栓，益血液循环，心血管疾病，高血压，脾。黑色：含钙，铁，磷，锌，尼克酸。益肠胃，消化，抗胆固醇形成和吸收，促进胆固醇分解与排泄。白色：水分多。益高血压，心肌病，润肺，调节视力和情绪。
    3、常吃奶类，豆类及制品；含钙，蛋白质，不饱和脂肪酸。B族维生素。大豆“营养之花，豆中之王，田中之肉”。过量易疲倦，嗜睡，贫血，无力。
    4、常吃鱼，禽，蛋，瘦肉；少吃肥肉和荤油；含动物性蛋白，矿物质和维生素。
    5、食量，体力活动平衡，保持适宜体重；
    6、吃清淡少盐膳食；低盐日限6克，低脂，低糖，低胆固醇，低刺激。
    7、如饮酒应限量；白酒一两或啤酒一杯。
    8、吃卫生，不变质的食物。
   食物多样
   从营养学角度把食物分为五大类：
    1、谷类和薯类:如米，面，杂粮，红薯；
    2、动物性食物：鸡，鸭，鱼，奶，蛋，虾；
    3、大豆及制品。
    4、蔬菜及水果。
    5、纯热能食品：动植物油，食糖，酒类；
   2002年营养调查结果
    微量元素严重缺乏的有：钙、铁、碘、维生素A，维生素A缺乏率45.1％，全国5.8亿人口，钙人均摄入391毫克，缺乏51％，缺铁2亿人口，缺蛋白质1.6亿人口。
   营养失调导致的相关疾病
    成人超重率30％，肥胖12.3％，18岁以上高血压18.8％，全国1.6亿，血脂异常1.6亿，糖尿病患者0.2亿，空腹血糖受损0.2亿，世界第二。每天15000人死于慢性非传染性疾病，占全部死亡的70％。

供稿：户学清        编辑：暴雨